Page 274 - Pharma Paper Review

6. 결론 요약

○ 아티초크는 간·심혈관·대사·장·신경 건강을 두루 지원하는 슈퍼푸드.
○ 핵심은 이눌린(프리바이오틱스), 폴리페놀(항산화/항염증), 루테올린·시나린(간·혈당·심혈관 보호).
○ 지속가능성과 산업적 가치

아티초크 및 부산물은 환경 부담을 줄이고 식품 산업의 지속가능성을 높이는 원료로 주목받음.
부산물을 식품첨가물이나 기능성 성분으로 활용 가능 → 합성보존제(BHA, BHT) 대체, 가공식품의 항
산화·항균 강화.

○ 식품 응용
아티초크 가루를 빵, 파스타 등에 사용 → 식이섬유 섭취 증가, 소화·항염 건강 기여.
단백질 함량 및 아미노산 조성이 우수하여 단백질 보충원으로도 활용 가능.
소비자들이 덜 가공된 건강식품을 선호하는 추세와 맞물려, 아티초크와 부산물은 순환경제(circular

economy)에 기여하면서 간, 심혈관, 신경 건강에도 긍정적 효과 제공 가능.
○ 한계와 과제
in vitro·in vivo 연구는 많지만, 실제 식품 적용 연구는 부족.

쓴맛과 어두운 색 때문에 소비자 기호도가 낮아질 수 있음 → 이를 개선하는 기술 연구 필요.
아티초크 성분의 안정성·추출방법(예: 용매 추출, 초음파 보조 추출) 최적화가 필요.

* 여기서 잠깐~!
아티초크의 핵심활성 성분들을 정리해 주세요