Page 273 - Pharma Paper Review

4.4. 혈당 조절 효과

- 동물·임상에서 혈당, HbA1c, HOMA-IR 지표 감소.
- 기전:
클로로제닉산 → G6Pase 억제 → 간 포도당 생성 억제.
루테올린 → α-glucosidase 억제 → 소장에서 당 흡수 지연.

이눌린 → GLP-1 촉진, 인슐린 민감성 개선.

4.5. 심혈관 보호 효과
- 혈중 LDL-C, TG 감소, HDL-C 증가.
- 혈압 강하 효과 보고됨 (경증 고혈압 환자 임상).

- 기전: 폴리페놀 → NO 합성 조절(iNOS 억제, eNOS 활성화) → 혈관 건강 개선.

4.6. 신경 보호 효과
- 파킨슨병·알츠하이머 동물모델에서 염증성 사이토카인 감소, 도파민 유지.
- 시나린 → 글루타메이트 과잉 분비 억제 → 신경세포 보호.
- 폴리페놀 → BDNF 증가, 세로토닌 조절 → 기분 안정·인지기능 개선 가능성.

5. 식품산업 응용

○ 베이커리: 파스타, 빵, 쿠키, 케이크 → 섬유·항산화 강화.
○ 육류 가공품: 소시지·패티 지방 일부를 아티초크 부산물로 대체 → 지방감소, 보존성 증가.
○ 유제품: 요거트에 잎 추출물 첨가 → 항산화력 및 기능성 강화.

○ 수산물: 정어리 등 수산물 가공 시 산화 안정성↑, 풍미 개선.

Beneficial effects of Cynara scolymus L. ↑ Increase; ↓ decrease