Page 152 - Pharma Paper Review

단백질 함량이 높기 때문에 셀리악병 환자에게 안전하지 않습니다. 다만 흥미로운 점은 Valerii 등(2015)의

연구를 통해 카무트 같은 고대 밀을 듀럼 밀 같은 현대 품종과 비교했을 때, 카무트가 상대적으로
Allergenic epitope 비율이 낮다는 사실을 보고했습니다. Allergenic epitope, 특정 면역 반응을 유발하는
단백질 조각의 양이 현대 밀보다 적을 수 있다는 겁니다. 하지만 글루텐 알러지나 셀리악병 환자는 카무트
호라산밀도 피해야합니다.

또한 비셀리악 글루텐 민감성, 즉 NCGS(Non-Celiac Gluten Sensitivity) 환자의 경우를 살펴보겠습니다.

NCGS는 글루텐 섭취 시 소화부량, 복부 불편감, 피로 두통 등 비특이적 증상을 나타내는 경우로 Valerii
et al 연구에서는 말초 혈액 단핵세포를 배양해 실험했습니다. 여기에서 현대 밀 단백질은 CXCL10이라는
염증성 물질을 강하게 활성화시킨 반면, 카무트 같은 고대 곡물 단백질은 상대적으로 낮은 활성화를

보였습니다. 실제로 Molberg(2005), Spaenij-Dekking(2005)의 보고에서도 카무트가 일부 NCGS
민감성 환자에게는 허용 가능할 수 있다는 결과가 있었습니다.

여기서 중요한 점은 NCGS의 원인이 꼭 글루텐만이 아니라 Inomata(2009) 연구에 따르면, 현대 밀에
들어있는 아밀라아제·트립신 억제제 같은 다양한 단백질들이 증상 발생에 기여할 수 있습니다. 즉, 다양한
단백질이 NCGS에 복합적으로 작용하고 현대 밀에 비해 덜 작용한다는 연구가 있지만 주의하여야 합니다.

5. 약국 적용 및 요약

이런 여러 가지 연구들을 통해 현대 밀에 비해 KAMUT® khorasan밀은 몸에 이로운 다양한 구성성분을

가지고 있으며 다양한 영양성분들의 시너지 효과를 통해 지질, 혈당 개선 및 항산화 염증 개선 효과를
나타냅니다. 이는 KAMUT® khorasan의 특정 성분 때문이라기 보다는 다양한 성분들의 혼합적 효과로 볼
수 있으며 다른 고대 곡물까지 확대 해석할 수는 없습니다.

KAMUT®가 기능성 식품으로 더 인정받기 위해서는 추가적인 대규모 임상 및 연구가 필요합니다. 하지만

현재 연구결과로서 현대 밀을 KAMUT® 호라산 밀로 대체했을 때 개선된 효능 효과를 확인할 수 있습니다.

마지막으로 약국 상담에 활용해보겠습니다.

약국 상담 활용 전략

[환자]
① 카무트 호라산밀이 요즘 건강에 좋다고 하던데 어떤 점에서 건강효과를 가지고 있나요?

[약사]

“카무트 호라산밀은 현대 밀보다 단백질과 식이섬유, 셀레늄·마그네슘·아연 같은 미네랄, 그리고 폴리페놀이
풍부한 고대 곡물이에요.

이런 성분들 덕분에 혈당과 콜레스테롤 조절, 항산화·항염 효과가 현대 밀보다 우수하다는 연구들이
있습니다.

실제로 무작위 임상시험에서 카무트를 6~8주 섭취했더니 총콜레스테롤과 LDL이 4~8% 낮아지고, 혈당과