Page 151 - Pharma Paper Review

3. 인간 임상 결과

연구 대상 비교 식품 주요 결과 결론
- 총콜레스테롤 -4.0%, LDL -7.8%,
심혈관 위험 요인 혈당↓
카무트 vs 현대듀 카무트 섭취 시
Sofi et al. 있는 성인 22 명 - 산화스트레스 지표(TBARS,
(2013) 무작위, 이중맹검, 럼 /보통 밀 carbonyls)↓ 지질·혈당 개선 +
(유기농) 항산화·항염 효과
교차, 8 주 - 염증성 사이토카인(TNFα -34.6%,
IL-6 -23.6% 등)↓
- IBS 증상 점수(IBS-GAI, IBS-SSS)
IBS 환자 20 명
Sofi et al. 무작위, 이중맹검, 카무트 vs 현대밀 개선 카무트 섭취 시 IBS
(2014) - IL-6 -36.2%, IL-17 -23.3%, IFN-γ 증상 및 염증 완화
교차, 6 주
-33.6%, VEGF -23.7%↓
급성 관상동맥
증후군 환자 - 총콜레스테롤 -6.8%, LDL -8.1% 카무트 섭취 시
Whittaker et al.
22 명 무작위, 카무트 vs 현대밀 - 혈당 -8.0%, 인슐린 -24.6% 심혈관 환자의
(2015)
이중맹검, 교차, - ROS 및 TNFα 감소 대사·염증 지표 개선
8 주
제 2 형 당뇨병 - 총콜레스테롤 -3.7%, LDL -3.4%, 카무트 섭취 시
Whittaker et al.
(2016) 환자 무작위, 카무트 vs 현대밀 인슐린 -16.3%, 혈당 -9.1% 혈당·지질·산화·염증
이중맹검, 교차 - ROS, VEGF, IL-1 길항제 감소 지표 전반 개선

이런 임상시험은 현대 밀 제품과 비교했을 때 카무트 제품이 혈당과 지질을 낮추고, 산화 스트레스와 염증

반응을 억제한다는 점을 보여주고 있습니다.

더 나아가 IBS와 당뇨, 심혈관 질환 환자에서 모두 긍정적인 효과가 확인되었기 때문에, 카무트는 대사
건강과 염증 조절에 동시에 관여하는 곡물로 여겨질수 있습니다. 하지만 아직 소규모 임상 연구들 뿐이라
다양한 임상 연구가 필요합니다.

마지막으로 밀은 자체로 글루텐을 가지고 있고 유럽이나 미국에는 글루텐 알러지 환자가 많아 글루텐

표시가 음식점에서 필수적으로 여겨진다고 합니다. 카무트 호라산 밀도 글루텐을 함유하고 있기 때문에
주의할 점에 대해 알아보겠습니다.

4. 주의사항 및 부작용

밀에는 앞에서도 이야기 했듯이 여러 단백질이 들어있고 그중 글루텐 단백이 단백질의 70-80%를
차지합니다. 보통 글루텐이 풍부한 빵은 쫄깃한 식감을 가지게 되며 글루텐 Free 식품들은 잘 부풀지 않고

퍽퍽한 식감을 가지기도 합니다.
이런 글루텐과 관련된 질환에는 크게 셀리악병/밀(글루텐) 알러지/비셀리악 글루텐 과민증(NCGS, Non-

Celiac Gluten Sensitivity)으로 나눌 수 있습니다.

먼저 셀리악병(Celiac Disease, CD)은 유전적 질환으로 글루텐 노출에 의해 발생하는 장의 자가면역
질환입니다. 현재까지 알려진 셀리악병의 유일한 치료법은 식단에서 글루텐을 배제하는 것입니다. 카무트도