Page 146 - Pharma Paper Review

먼저 카무트 호라산 밀의 주요 구성 성분과 함량을 표로 정리해보았습니다.

[카무트® 호라산밀의 구성 성분 및 미량 기능성 성분]

구성 항목 주 함량 미량 기능성 성분 함량
0.2%, 400-1000 ppb
수분 약 11% 셀레늄 (Se)
이상
총 폴리페놀
탄수화물 약 70 g/100g 0.1%
(Polyphenols)
비타민 A 함량이 현대 밀에
단백질 약 14-15 g/100g 비타민 A, B, E, K
비해 높다.
특히 루테인의 함량이 현대
지방 약 2 g 카로티노이드
밀에 비해 높다.
글루텐 함량이 현대 밀에
식이섬유 약 12-18% 글루텐 함량 적음
비해 현저히 적다.
Mg, P, K, Ca, Fe, Zn 등 다량의 미네랄 함유
미네랄 함량
일반 밀 보다 Mg = 130 mg, P = 364 mg, K = 403 mg,
Ca = 22 mg, Fe = 3.77 mg, Zn = 3.68 mg
높다
등

그리고 미량 함유하고 있지만 현대밀에 비해 카무트 호라산 밀은 Se 및 폴리페놀의 함량이 높은 것으로 조

사되었습니다.

셀레늄은 인간의 건강에 중요한 미량 원소입니다. 셀레늄은 Glutathione peroxidase 같은 항산화 효소의
핵심 성분으로 단백질 촉매과정에 작용하여 면역 기능강화 및 갑상산 호르몬 대사 등 다양한 대사에 관여한

다고 알려져있습니다.

최근 연구에 따르면 식이 Se가 ALA에서 EPA/DHA 합성에 관여하는 △-6 탈포화 효소의 활성을 증가시
키거나 EPA/DHA 분해 속도를 감소시켜 EPA/DHA 농도를 높게 유지시킨다고 합니다.

KAMUT® 호라산밀은 400-1000ppb 이상의 Se 함량이 보장되어야지만 품질 통과를 받을 수 있어 영양

학적으로 일반밀 보다 좋다고 이야기할 수 있습니다.