Page 171 - Pharma Paper Review

여기서 잠깐!

② 이 실험에서 빌베리 건조 추출물을 성분 추출 및 분류했을 때 Vit C의 농도가 굉장히 낮게 추출되고 플

라보이드류의 안토시아닌이 주요 성분에서 빠져있는데 이유가 무엇일까요?

이 실험 논문에서는 빌베리 추출물을 단일 성분을 분석하는 방법이 아닌 한꺼번에 여러 페놀화합물들을
추출하였는데 이 과정에서 여러 환경에 취약하고 안정성이 낮은 비타민 C(환원형 아스코르브산만 측정함)

와 안토시아닌이 빠르게 산화되고 소실되어 매우 소량으로 측정되었습니다. 그래서 안토시아닌은 항산화
능력을 측정하기 어려워 제외되었고 Fr1에서 추출된 Vit C 또한 1016(㎍/100g)=1.02mg으로 매우 미
량이 측정되었습니다.

이를 통해 Vit C, 안토시아닌 같은 성분은 항산화 능력이 뛰어나나 저장 및 가공 과정에서 매우 민감하고
불안정한 것을 알 수 있고 VitC나 안토시아닌이 풍부한 과일을 자연 그대로 섭취하는 것이 가장 좋습니
다. (비타민 C는 열과 산소에 매우 약하므로 가급적이면 조리하지 않은 상태로 음식을 섭취하고 농약을

덜 사용한 식품을 간단히 세척하여 섭취할 때 손실을 줄일 수 있습니다. 약학정보원에 따르면 과일이나
채소를 믹서기로 갈 때 소금을 넣으면 비타민 C의 파괴를 줄일 수 있다고 합니다.) 그래서 이 논문에서는
다른 페놀릭 화합물들의 항산화력과 암세포 증식 효과에 좀 더 집중하고 있습니다.

결과를 요약해보면 자유 라디칼 소거 능력은 하이드록실 라디칼(·OH)에 대해서는 Fr3(페놀산 8종)가 가
장 뛰어났고

DPPH 라디칼에 대해서는 Fr2(플라보노이드 6종)가 가장 강력한 소거 효과를 보였습니다.

또한, DPPH 라디칼 소거 반응 속도를 고려했을 때, Fr2가 가장 높은 항라디칼 효율을 나타냈습니다

분류 주요 성분 대표 지표 성분 (㎍/100g) 연구 요약

환원형 아스코르브산만 검출했는데 아스코르브산은 저장 및
Fr1 비타민 C 환원형 아스코르브산 (1016) 가공에 매우 민감하고 불안정해 추출 과정에서 함량이 많이
감소됨 (일반적인 수치보다 매우 낮음)
- DPPH 라디칼 소거 가장 빠름
- 항산화 효율성도 가장 높음
퀘르세틴 (243.3), - 3 가지 인간 암세포에 적용시 세포 증식 억제 효과가 가장
Fr2 플라보노이드
Myricetin (40.66) 강하게 작용
** 안토시아닌은 추출 과정에서 산화가 매우 빨라 측정된
함량이 매우 적어서 제외됨 (안정성 낮음)
Fr3 페놀산 p-쿠마르산 (57.87) 수산화 라디칼(•OH) 소거 가장 빠름

아래 그림은 Fr 분획에 따른 농도 의존적으로 자유 라디칼 소거 활성 정도를 비교한 그래프입니다.